La recette
Bien qu’il existe différentes versions de spaghettis haïtiens, j’aime particulièrement celle-ci. Le goût riche et savoureux du hareng fumé combiné aux spaghettis est tout simplement divin ! Pour encore plus de saveur, garnissez le tout d’un œuf dur.
- À feu vif, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les spaghettis et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire sauter le thym, le piment Scotch Bonnet (attention, la fumée de cuisson peut piquer les yeux !), les tomates séchées et l’oignon 3 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter le hareng et l’épis, et faire sauter 3 minutes.
- Ajouter les spaghettis et bien mélanger. Baisser à feu très doux et laisser mijoter 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Répartir les spaghettis dans des assiettes, garnir de caviar de hareng et servir chaud.
Ingrédient
- 1 paquet de 500 g de spaghettis
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 branches de thym frais
- 1/2 piment Scotch Bonnet, épépiné
- 50 g (1/2 tasse) de tomates séchées
- 60 g (1/3 tasse) d’oignon jaune, émincé
- 2 c. à soupe de hareng, effiloché à la main (désossé et dessalé)
- 1 c. à soupe d’épices haïtiennes (épis)
- 1 c. à soupe de caviar de hareng