La recette
Si, comme moi, vous êtes un fan des moules marinières, ma version à l’haïtienne de ce plat typique des bistros français vous mettra l’eau à la bouche. C’est un petit délice honorant notre lambi local.
- Dans une grande casserole d’eau non salée, à feu moyen, faire bouillir les lambis 2 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et laisser tiédir. Trancher en fines lamelles.
- Dans une casserole, ****à feu moyen-doux, ****faire fondre le beurre et cuire les échalotes, les câpres et l’ail 5 minutes.
- Ajouter les lambis, le thym, le jus de citron vert et du poivre, et mélanger. Verser le vin blanc, remuer et laisser cuire à couvert 8 minutes.
- Ajouter le persil haché.
- Servir bien chaud, accompagné soit de frites pour rappeler les classiques moules marinières, soit de riz au jasmin et de légumes vapeur.
Ingrédient
- 450 g (1 lb) de lambis, nettoyés et déveinés
- 2 c. à soupe de beurre
- 50 g (1/2 tasse) d’échalotes, coupées en fines rondelles
- 2 c. à café de câpres
- 1 c. à café d’ail, écrasé
- 2 branches de thym frais
- Le jus de 1 citron vert
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 30 g (1/2 tasse) de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
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